魚生附寄生蟲 日本病例10年增20倍 三文魚鯖魚魷魚高危
 

2017/05/11

日本厚生勞動省提醒,若自行處理魚生,宜先除去內臟及清洗後才進食。(iStock)

魚生愛好者注意!據日本厚生勞動省指,當地因進食魚生或壽司後感染寄生蟲「異尖線蟲」而食物中毒的個案,在10年間急增20倍,單去年就有126宗,甚至有當地藝人亦中招。醫生指,若寄生蟲鑽入身體呈過敏反應,皮膚會出現風疹而痕癢,嚴重者會影響呼吸,甚至休克。

日本《每日新聞社》報道,日本厚生勞動省統計,因感染異尖線蟲(Anisakis)而食物中毒的個案,由2007年的6宗急增20倍至去年的126宗。報道指異尖線蟲最長約2至3厘米,常見於三文魚、鯖魚及魷魚。日本女星渡邊直美今年3月,亦因吃壽司後出現腹痛等食物中毒徵狀入院,其後發現肚內有異尖線蟲。

香港急症科醫學院副院長蕭粵中表示,在本港急症室發現感染異尖線蟲病並不常見,患者通常出現腹痛、嘔吐、腹瀉等食物中毒病徵,「若蟲鑽入身體呈過敏反應,皮膚會出現風疹而痕癢,嚴重者會影響呼吸、聲門水腫,甚至過敏性休克」。他說,到急症室求診的病人出現相關徵狀,會處以抗組織胺、類固醇等藥物,等入院後再透過糞便化驗等方法確定病因。

他估計,日本較多出現感染異尖線蟲病,跟當地人飲食習慣有關,「他們多數吃魚生、壽司、涮涮鍋等,過程中或未煮熟食物」。不過他補充,「吃魚生後體內或多或少都有寄生蟲,視乎個人免疫系統或進食分量,而誘發病徵」。

芥辣不能殺死寄生蟲

食安中心指,異尖線蟲多寄生在海魚、甲殼類和頭足類的海產體內,是其中一種人類經進食魚類而感染的重要蛔蟲。衞生署稱異尖線蟲病不包括在須呈報的傳染病內,故沒相關數據。署方補充,一旦感染異尖線蟲病或出現糞便帶血和黏液及發燒,可能需透過內視鏡或手術,將寄生蟲從身體移除。

香港魚類學會會長莊棣華認為「點防都防唔晒(寄生蟲)」,不少人覺得吃魚生配芥辣或豉油可殺死寄生蟲,其實是錯誤,「一般寄生蟲於-14℃至-20℃環境才難以存活,相比挪威的水溫,日本、台灣等地海水較暖,所以有多次感染寄生蟲病例」。他提醒不一定僅三文魚有寄生蟲,沙甸魚及秋刀魚等海魚都有風險。

開設壽司店的株式會社董事總經理黃傑龍指,在魚類供應商供貨前,已經過在-20℃冷凍7天或在-35℃冷凍20小時處理,貨品到食店時,會盡量在2天內出售。

http://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1807725/%E9%AD%9A%E7%94%9F%E9%99%84%E5%AF%84%E7%94%9F%E8%9F%B2%20%E6%97%A5%E6%9C%AC%E7%97%85%E4%BE%8B10%E5%B9%B4%E5%A2%9E20%E5%80%8D